沖泡高山茶最重要的關鍵，就是 掌握水溫與浸泡時間。這會直接影響茶湯的香氣與口感。

1. 沖泡水溫建議

• 高山茶屬於半發酵茶，一般建議使用 90℃～95℃ 的熱水。
• 過高水溫（100℃沸水）：容易讓茶湯苦澀，掩蓋高山茶原有的清香。
• 過低水溫（80℃以下）：茶葉內含物質不易釋放，茶湯淡薄無味。

👉 小技巧：如果沒有溫度計，可以將滾水放置約 1 分鐘，水溫就會降到適合沖泡的範圍。


2. 浸泡時間控制

沖泡時間要根據茶具與個人口感調整，一般建議：

• 第一泡：40～50 秒，讓茶葉慢慢舒展。
• 第二泡：30～40 秒，茶湯滋味最濃郁。
• 第三泡以後：逐漸延長 10～20 秒，讓茶味保持均衡。

如果是馬克杯或辦公室沖泡方式，建議 3～5 分鐘即可，不要放太久，避免苦澀。


3. 冷泡方式

高山茶也很適合冷泡：

• 茶葉比例：500ml 冷水搭配 5～8 克茶葉。
• 冷藏時間：放入冰箱 6～8 小時。

冷泡後的茶湯更加清甜，幾乎不會有苦澀感，非常適合夏天飲用。



✅ 小結

• 水溫：90℃～95℃ 最適合。
• 浸泡時間：第一泡約 40～50 秒，之後每泡逐漸延長。
• 冷泡：冷藏 6～8 小時，茶湯清爽甘甜。

掌握正確沖泡技巧，才能真正體驗高山茶的香氣與韻味。